تناسب اندام و تغذیه

طرز تهیه برنج کته

طرز تهیه برنج کته

از اصلی‌ترین مواد غذایی در سفره ایرانیان، برنج است که در اکثر مهمانی و دورهمی‌ها از آن به همراه انواع خورشت و کوبیده استفاده می‌شود. دلیل اصلی مصرف برنج در بین ایرانیان طعم و مزه عالی و خواص بسیار زیاد آن است. برنج نیز مانند برخی غلات و حبوبات دیگر دارای کشت چند مرحله‌ای بوده که هر مرحله کیفیت متفاوتی نسبت به مرحله بعدی دارد در ادامه مقاله به طرز تهیه برنج کته، خواص و دستور پخت آن می‌پردازیم. 

 

انواع دستور پخت برنج

همانطور که گفته شد برنج از غذای اصلی در سفره ایرانیان است که اغلب به دو روش کته و آبکش تهیه می‌شود. روش پخت برنج در طعم و مزه عالی آن تاثیر زیادی دارد. آبکش کردن برنج در دون دون شدن و ظاهر زیبای آن مؤثر است، اگر‌چه سبب از بین رفتن مقداری از ویتامین‌ها و خواص آن می‌شود و اغلب برای مهمانی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. پخت برنج به صورت کته اغلب به عنوان یک غذای فوری به حساب می‌آید که علاوه بر حفظ طعم و عطر برنج، تمامی خواص و ویتامین‌های آن به صورت کامل حفظ می‌شود. 

 

طرز تهیه برنج کته ساده

برای پخت برنج کته خوب، می‌بایست ترفند‌هایی را رعایت کرده تا بتوان در کمترین زمان یک کته عالی را تهیه کرد. اگر شما از آن دسته از افرادی هستید که برنج کته شما به صورت سفت و شفته در می‌آید، حتما تا انتهای این مطلب همراه ما باشید. با استفاده از تمامی برنج‌های پاکستانی، ایرانی، تایلندی و هندی می‌توان برنج کته را تهیه کرد که اگر قصد دارید یک کته خوش عطر و طعم داشته باشید حتما از برنج ایرانی درجه یک استفاده کنید. 

اولین مرحله به منظور پخت برنج به صورت کته، شستن برنج در سه مرحله است تا کته نهایی کاملا دانه دانه و سفید و خوش طعم باشد. ترفند دیگر خیس دادن برنج برای چند دقیقه است که مدت زمان هر برنج با توجه به برند آن متفاوت است. برای مثال برنج ایرانی حدود ۱۰ دقیقه و برنج هندی به مدت زمان ۳۰ دقیقه باید خیس بخورد و پس از گذشت این زمان باید سریع پخته شود. 

طرز تهیه برنج کته

طرز تهیه برنج کته

برای خیساندن برنج حتما از آب ولرم و نسبتا سرد استفاده کنید، زیرا آب گرم باعث له شدن دانه‌های برنج می‌شود. ترفند بعدی انتخاب یک قابلمه مناسب با توجه به حجم برنج است. به هر اندازه که قابلمه گنجایش بهتری داشته باشد، برنج شما پس از پخت ظاهر بهتری خواهد داشت. ظرف انتخاب شده تنها باید یک سوم از برنج خیس داده شده را دربرگیرد.

در مرحله بعد باید به اضافه کردن مقدار آب، نسبت به برنج توجه کرد. برنج خیس خورده را در ظرف مناسب که ته آن کاملا یکدست است، بریزید و سپس آب را تا جایی اضافه کنید که با قرار دادن انگشت خود در ته ظرف تنها یک بند انگشت شما از آب پوشانده شود. البته آب به اندازه یک بند انگشت برای برنج ایرانی است و برای برنج‌های خارجی مانند هندی باید به اندازه یک و نیم تا دو بند انگشت آب اضافه شود. 

پس از گذراندن این مراحل باید روغن و نمک اضافه شود. حتما به یاد داشته باشید که قبل از قرار دادن ظرف برنج بر روی حرارت، نمک و روغن کافی را به آن اضافه کنید؛ زیرا افزودن نمک و روغن پس از قرار دادن برنج بر روی حرارت سبب دیر پخته شدن برنج و چسبیده شدن دانه‌های برنج به یکدیگر می‌شود. بهترین میزان نمک و روغن برای هر پیمانه برنج، نصف قاشق چایخوری نمک و نصف قاشق غذاخوری روغن مایع است. 

در مرحله آخر ظرف حاوی برنج، نمک و روغن را بر روی شعله مناسب با قابلمه قرار دهید و حرارت را زیاد کنید تا برنج کاملا به جوش آید و سپس کمی حرارت را پایین آورده و درب ظرف را بگذارید تا آب برنج تمام شود. پس از اتمام آب برنج که حباب‌هایی بر روی آن نمایان است، دمکنی را بر روی درب قابلمه بگذارید و حرارت را کاملا کم کنید تا دم کشیدن و پخت برنج به آرامی انجام شود. 

مهمترین نکات در زمان پخت برنج کته

توجه و رعایت برخی نکات در زمان پخت برنج سبب شده تا غذای نهایی ظاهر مناسب، طعم و عطر مطلوبی داشته باشد. عدم هم زدن برنج در زمان جوشیدن؛ زیرا سبب شفته شدن آن می‌شود، تست کردن دانه برنج پس از اتمام آب و اضافه کردنی مقداری آب جوش به آن در صورت خام بودن دانه‌های برنج، جمع کردن برنج در وسط ظرف به صورت کوه برای دم کشیدن بهتر و همچنین ایجاد چند سوراخ برای روی آن با استفاده از چنگال، سرو و کشیدن کته داخل ظرف مورد نظر پس از پخت کامل و کمی خنک شدن به آرامی، و اضافه کردن روغن در صورت خشک بودن از جمله این نکات است. 

دلیل پخت برنج به صورت کته چیست؟ 

همانطور که می‌دانید پخت برنج کته علاوه بر طعم و عطر بی‌نظیر، سبب حفظ مواد مغذی و ویتامین‌های آن نیز می‌شود. بدون شک پخت برنج به صورت آبکش تمامی ویتامین‌ها و ریز مغذی‌های محلول در آب آن را از بین برده و دیگر خواص چندانی نخواهد داشت. 

اگر شما قصد دارید علاوه بر رفع گرسنگی از یک غذای مقوی و سالم استفاده کنید، حتما برنج را به روش کته پخته و از مواد مغذی آن برای حفظ سلامت بدن خود بهره‌مند شوید. برنج کته از ویتامین‌های گروه B بیشتری برخوردار است و برای افراد دیابتی نیز بهترین گزینه خواهد بود. 

در سال‌های اخیر نتایج به دست آمده از تحقیقات بیانگر آن است که در هر ۱۰۰ گرم از برنج پخته شده به روش کته دارای ۱۷۰ کالری است. 

طرز تهیه برنج کته

طرز تهیه برنج کته

خواص برنج کته

در برنج خاصیت‌های باورنکردنی نهفته است که علاوه بر حفظ سلامت جسمی بدن سبب درمان و کنترل بسیاری از بیماری‌ها نیز می‌شود. برخی از کشور‌ها از برنج دانه بلند و برخی دیگر کشور‌های آمریکایی اغلب از برنج‌های دانه ریز که طعم بهتری دارند، استفاده می‌کنند. 

مهمترین خواص برنج کته عبارت است از: 

  • کاهش وزن اصولی و کنترل اضافه وزن

از جمله بیماری‌های رایج در سال‌های اخیر اضافه وزن و چاقی است که در اکثر رژیم‌های لاغری از برنج برای درمان این بیماری استفاده می‌شود. از آنجایی که برنج کته و حتی آبکش شده فاقد انواع مواد مضر مانند کلسترول بد، سدیم و انواع چربی‌های ناسالم است، سبب کاهش وزن می‌شود. همچنین برنج به دلیل تامین برخی از مواد مغذی مورد نیاز بدن، به عنوان یک رژیم غذایی سالم شناخته شده است. 

  • تنظیم فشار خون بالا

مهمترین دلیل مبتلا شدن افراد به بیماری فشار خون افزایش میزان سدیم در بدن است که سبب انقباض رگ‌ها و افزایش اضطراب و استرس بر سیستم قلبی می‌شود. از آنجایی که برنج حاوی مقدار کمی از سدیم است، برای افرادی که از فشار خون رنج می‌برند، یک ماده غذای سالم بوده که علاوه‌بر کنترل و کاهش فشار خون سبب جلوگیری از آن در افراد دیگر نیز می‌شود. 

  • جلوگیری از رشد سلول‌های سرطانی

خوب است بدانید که برنج حاوی انواع آنتی اکسیدان‌های ضروری و سالم برای بدن از جمله ویتامین‌های گروه A و C و همچنین ترکیبات فنولیک است که این مواد در مبارزه با رادیکال‌های آزاد و همچنین پاکسازی بدن از آن‌ها، تاثیر ویژه‌ای دارند. با مصرف مرتب و مقدار مناسب برنج با توجه به نیاز بدنی خود می‌توانید سطح آنتی اکسیدان بدن خود را تا حدودی افزایش دهید و از ابتلا به سرطان‌های مختلف نیز جلوگیری کنید. البته برنج قهوه‌ای که به صورت کته پخته شود، از فیبر‌های محلول بیشتری برخوردار است و در محافظت بدن از سلول‌های سرطانی تاثیر بیشتری دارد.

شما عزیزان می توانید برای خرید اینترنتی انواع محصولات اعم از خرید اینترنتی محصولات غذایی همچون کنسروجات ، خشکبار ، چای و نوشیدنی ، خرید دستمال کاغذی اقتصادی ، خرید برنج ایرانی طارم عطریبرنج هاشمی اعلا 10 کیلوگرمی و … با مراجعه به سایت عامو مارکت ، سوپر مارکت آنلاین درتهران ،  به آسانی خرید خود را انجام دهید.

Rate this post

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.