تناسب اندام و تغذیه

گیاه‌خواری یا وگان چیست؟

گیاه‌خواری یا وگان چیست؟

گیاه‌خواری یا وگان نوعی رژیم یا رفتار غذایی است که بر اساس آن برخی افراد ترجیح می‌دهند به‌جای استفاده از گوشت و سایر فرآورده‌های حیوانی، از گیاهان و مواد طبیعی تغذیه کنند. این سبک زندگی یا بهتر بگوییم، تفکر خاص، در سال‌های اخیر به‌سرعت در حال افزایش است و علاقه‌مندان زیادی در تمام دنیا به اصول و قواعد این رژیم غذایی پایبند می‌باشند. البته در همین ابتدا بهتر است این نکته را خاطرنشان شویم که وگانیسم و گیاه‌خواری دو نوع رژیم با قوانین متفاوت هستند که هریک دارای اصول تغذیه‌ای به خصوصی می‌باشند. به‌طوری‌که رفتار وگان‌ها در مقایسه با گیاهخواران به نسبت، سخت‌گیرانه بوده و علاوه بر عدم استفاده از گوشت، مصرف سایر فرآورده‌های حیوانی اعم از لبنیات، عسل، تخم‌مرغ و حتی چرم یا ابریشم نیز ممنوع می‌باشد. با این اشاره مختصر در ادامه این مقاله ضمن تعریف مفهوم گیاه‌خواری یا وگان به بررسی مزایای آن، خطرات، ملاحظات و سایر نکات مهم دراین‌باره خواهیم پرداخت.

تعریف رژیم گیاه‌خواری

به‌طورکلی می‌توان تعریف رژیم وگان یا گیاه‌خواری را، مصرف مواد و غذاهایی با منشأ طبیعی و گیاهی مانند انواع میوه‌ها، سبزی‌ها، حبوبات، مغزها، دانه‌های روغنی و در مواردی نیز لبنیات و تخم‌مرغ دانست. درواقع پرهیز از مصرف هرگونه محصول حیوانی به‌ویژه گوشت، اصل مهم در این نوع رژیم غذایی به‌حساب می‌آید. بنابراین درصورتی‌که شما نیز تصمیم به گیاهخوار شدن دارید، می‌بایست کلیه غذاهایی که حاوی گوشت یا سایر مواد غذایی با منشأ جانوری هستند را از برنامه غذایی خود حذف نمایید. البته افراد وگان یا گیاه‌خوار، بسته به نوع هدف خود در دسته‌بندی‌های مختلفی قرار می‌گیرند که مواد مصرفی آن‌ها نیز متناسب با رژیم موردنظرشان، متفاوت خواهد بود. 

انواع رژیم گیاه‌خواری یا وگان

به‌طورکلی می‌توان افراد گیاه‌خوار یا وگان را در دسته‌بندی‌های زیر قرار داد:

  • وگان یا گیاه‌خوار مطلق

این افراد مطلقاً از هیچ نوع فرآورده حیوانی به‌عنوان خوراک یا پوشاک استفاده نمی‌کنند. تا جایی که حتی مصرف موادی همچون ژلاتین یا عسل و یا پوشیدن لباس‌های پشمی، ابریشمی و چرم را برای خود ممنوع می‌دانند.

  • نیمه گیاه‌خوار 

گروهی دیگر از افراد با رژیم گیاه‌خواری یا وگان نیز هستند که تنها از مصرف گوشت خودداری نموده و سایر مواد غذایی مانند لبنیات، تخم‌مرغ، ماهی و یا غذاهای دریایی برای آن‌ها بلامانع است.

  • رژیم لاکتو اوو یا حاوی شیر و تخم‌مرغ

در این رژیم، به‌غیراز مصرف موادی مانند شیر، لبنیات و عسل، استفاده از سایر محصولات حیوانی ممنوع می‌باشد.

گیاه‌خواری یا وگان چیست؟

گیاه‌خواری یا وگان چیست؟

اهداف رژیم وگان یا گیاه‌خواری

با نگاه دقیق‌تر به موضوع گیاه‌خواری یا وگان می‌توان آن را مفهومی فراتر از یک رژیم غذایی دانست. چراکه در حال حاضر، وگانیسم نوعی لایف استایل است که تمامی جنبه‌های زندگی فرد را متأثر می‌کند. این در حالی است که تمام افرادی که به این سبک زندگی و تغذیه گرایش پیدا کرده‌اند، اهداف متفاوتی را در ذهن خود دنبال می‌کنند. به طور مثال، گروهی از این افراد با هدف حفظ محیط زیست و یا ایجاد زیستگاهی امن و صدمه نزدن به موجودات زنده و برخی نیز به‌عنوان یک رژیم لاغری و سلامت عمومی بدن به گیاه‌خواری روی می‌آورند. اما آنچه توجه به آن ضروری و با اهمیت است؛ نحوه اجرای صحیح و اصولی آن است. به‌طوری‌که از بروز مشکلات ناشی از کمبود مواد معدنی و ویتامین‌ها جلوگیری شود. 

اصول تغذیه در گیاه‌خواری و وگان

همان‌طور که صحبت شد، اجرای صحیح قواعد و اصول گیاه‌خواری یا وگان برای بهره‌مندی از فواید و مزایای این نوع رژیم، اهمیت زیادی دارد. به همین منظور در ادامه برخی از مهم‌ترین اصول تغذیه را در این نوع رژیم برخواهیم شمرد:

  • توجه به میزان پروتئین مصرفی 

با توجه به حذف گوشت و منابع پروتئین حیوانی، تأمین پروتئین موردنیاز بدن از طریق مواد گیاهی اهمیت فوق‌العاده‌ای دارد. از این‌رو می‌توانید از انواع حبوبات به‌ویژه نخود و لوبیا، سویا و مغزها به‌منظور رفع نیاز بدن خود به پروتئین استفاده نمایید.

  • استفاده از منابع کلسیم 

ضرورت وجود کلسیم برای حفظ و تقویت ساخت استخوان‌ و دندان‌های بدن، بر هیچ‌کس پوشیده نیست. لذا درصورتی‌که جزء افرادی هستید که رژیم گیاه‌خواری یا وگان آن‌ها فاقد محصولات لبنی است، می‌توانید از طریق شیر سویای غنی از کلسیم، غلات صبحانه که با کلسیم و آب پرتقال غنی‌شده‌اند و سایر سبزی‌ها با برگ‌های سبز تیره مانند برگ کلم‌، برگ شلغم، برگ‌های خردل و… نیاز بدن خود به کلسیم را برطرف کنید.

  • انتخاب میان وعده‌های مناسب

انتخاب یک میان وعده مغزی مانند انواع مغزها نیز از اصول تغذیه در رژیم‌های گیاهخواری است که باید موردتوجه قرار بگیرد.

  • مصرف ویتامین B12 

با توجه به اینکه ویتامین B12 تنها در محصولات حیوانی وجود دارد، بهتر است آن را از طریق منابع دیگری همچون محصولات فرآوری‌شده با این ویتامین مانند غلات صبحانه یا سویا و نیز به‌صورت مکمل دریافت نمود. 

مزایای رژیم‌های وگان و گیاه‌خواری

در بخش قبل نیز اشاره کردیم که در صورت رعایت اصول و اجرای صحیح رژیم گیاه‌خواری یا وگان تمامی نیازهای بدن تأمین خواهد شد و خطری بابت عوارض احتمالی عدم مصرف گوشت و سایر فرآورده‌های حیوانی شما را تهدید نمی‌کند. تا جایی که حتی این نوع رژیم‌های گیاهی، سطح بالاتری از مواد آنتی‌اکسیدانی، فیبر، فولیک اسید و سایر مواد لازم برای سلامت جسم را فراهم می‌کنند. از طرفی این نوع سبک تغذیه، با توجه به داشتن چربی‌های اشباع کمتر موجب تعادل چربی‌های بدن و جلوگیری از چاقی مفرط خواهد شد. 

سایر مزایا و فواید گیاهخواری عبارتند از:

  • کاهش احتمال بیماری‌های قلب و عروق
  • درمان فشار خون 
  • تنظیم کلسترول بدن
  • کاهش احتمال ابتلا به دیابت نوع 2
  • کاهش خطر ابتلا به انواع سرطان
گیاه‌خواری یا وگان چیست؟

گیاه‌خواری یا وگان چیست؟

رایج‌ترین اشتباهات گیاه‌خواری

اگرچه رژیم گیاه‌خواری یا وگان بسیار سالم و مغذی است اما باید خطر بروز برخی مشکلات و بیماری‌ها که در اثر کمبود مواد موردنیاز بدن ایجاد می‌گردند را نیز گوشزد نمائیم. درواقع آنچه موجب افزایش احتمال پیدایش چنین عوارضی می‌شود؛ اشتباهات رایج افرادی است که بدون مطالعه و تحقیق، به گیاهخواری روی می‌آورند. در ادامه برخی از رایج‌ترین اشتباهات این افراد را مورد اشاره قرار خواهیم داد:

 

۱. این تصور که، تمام محصولات گیاهی مفید و بی ضرر هستند!

۲. کاهش یا قطع مصرف ویتامین B12

۳. جایگزین کردن گوشت با مواد لبنی

۴. کاهش مصرف کالری روزانه

۵. نوشیدن کم آب

۶. بی‌توجهی به مصرف آهن

۷. کاهش مصرف کلسیم

۸. بی‌توجهی به تدوین یک برنامه غذایی درست و کامل

۹. کاهش مصرف پروتئین

۱۰. کاهش استفاده از امگا3

۱۱. استفاده بیش‌ازاندازه کربوهیدرات‌های تصفیه‌شده

زیان‌ها و خطرات احتمالی گیاه‌خواری 

رژیم‌های گیاه‌خواری یا وگان به همان اندازه که با مزایا و فواید متعدد همراه هستند؛ می‌توانند دارای معایب و زیان‌هایی نیز باشند که برخی از آن‌ها را در این بخش، مورد اشاره قرار خواهیم داد:

  • کمبود مواد مغذی 

محروم شدن بدن از مواد مغذی و مهم، یکی از معایب رژیم‌های گیاه‌خواری است که می‌تواند عواقب و زیان‌هایی مانند کم‌خونی، آسیب به سیستم عصبی، تضعیف استخوان‌ها، ناراحتی قلبی و… را به دنبال داشته باشد. 

  • افزایش خطر سرطان کولورکتال

درصد و احتمال ابتلا به سرطان کولورکتال در میان افراد گیاهخوار نسبت به افرادی که گوشت قرمز مصرف می‌کنند، بیشتر است که این می‌تواند از خطرات رژیم گیاه‌خواری یا وگان باشد.

  • کاهش تراکم و رشد استخوان‌ها

حذف محصولات حیوانی از برنامه غذایی گیاهخواران و به دنبال آن، کاهش مواد ضروری و مهم برای رشد استخوان‌ها، می‌تواند تهدیدی برای رشد و تراکم استخوان‌ها به‌ویژه نوجوانان باشد.

  • ناباروری

افرادی که پیرو رژیم گیاه‌خواری یا وگان هستند بیشتر در معرض ناباروری قرار دارند. اختلال در چرخه قاعدگی و حتی توقف آن از شایع‌ترین مشکلاتی است که زنان گیاه‌خوار و وگن با آن مواجه می‌شوند.

شما عزیزان می توانید برای خرید اینترنتی انواع محصولات اعم از خرید اینترنتی محصولات غذایی همچون کنسروجات ، خشکبار ، چای و نوشیدنی ، خرید اینترنتی محصولات بهداشتی ، خرید اینترنتی دستمال کاغذی و … با مراجعه به سایت عامو مارکت ، سوپر مارکت اینترنتی درتهران ،  به آسانی خرید خود را انجام دهید.

 

Rate this post

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.